Przepisy - szpinak



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Ravioli ze szpinakiem i serem

300 g mąki
3 jaja
250 g sera ricotta
500 g szpinaku
łyżka oliwy
bułka tarta
gałka muszkatołowa
sól

sos camenbert:
krążek sera camenbert
2 szklanki mleka
łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól
świeżo zmielony pieprz

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie, wbić 2 jajka, dodać szczyptę soli, zarobić ciasto łyżką, a potem zagnieść ręką, dolewając tyle wody, by dało się formować. Przykryć ściereczką i odstawić. Szpinak przebrać, oczyścić, sparzyć i drobno posiekać. Ser rozetrzeć z pozostałym jajkiem, wymieszać ze szpinakiem, doprawić solą i gałką muszkatołową, zagęścić -  jeśli trzeba bułką tartą. Ciasto rozwałkować na 2 placki. Na jednym rozłożyć w odstępach 3- centymetrowych po ćwierć łyżeczki farszu serowo-szpinakowego. Przykryć drugim plackiem i wykroić kwadratowe pierożki. Zlepiać je i wrzucać do osolonego wrzątku z dodatkiem łyżki oliwy. Gdy wypłyną, zmniejszyć ogień i gotować przez 4-6 minut. Odcedzić. Polać sosem camenbert i z sałatą.
Przygotować sos: Zagotować mleko, wrzącego wrzucić pokrojony w drobną kostkę camenbert i ogrzewać na małym ogniu, energicznie mieszając trzepaczką rózgową. Zagęścić mąką ziemniaczaną wymieszaną z 2 łyżkami zimnego mleka. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

 

 width=

Krążki szpinakowo- kapuściane

0,5 kg szpinaku
0,5 kg świeżej kapusty
2 cebule
2 łyżki oleju
3 jajka
12 łyżek mąki
sól
pieprz

do panierowania:
mąka
jajko
tarta bułka
olej do smażenia

Szpinak myjemy i oczyszczamy z ogonków. Kapustę dzielimy na ćwiartki i po usunięciu głąba kroimy w paseczki. Posiekaną cebulę dusimy, dodajemy szpinak i kapustę, dolewamy trochę wody, solimy i całość gotujemy 3 minuty, po czym zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy wywar.
Ubite jajka mieszamy z mąką na gładką masę, dodajemy mieszankę warzywną oraz przyprawiamy solą i pieprzem. Z masy smażymy gruby omlet, a gdy wystygnie, wycinamy z niego krążki, które smażymy panierowane przedtem w mące, jajku i tartej bułce.

 

 width=

Tortelli di spinacci e ricitta

Ciasto na pierogi:
500 g mąki
ciepła woda
szczypta soli
1 jajko

Wyrobić ciasto z podanych składników, rozwałkować niezbyt cienko, wykrawać albo szklanką albo specjalnym przyrządem.

Nadzienie:
500 g mrożonego szpinaku
200 g tłustego twarogu
ząbek czosnku
1 jajko
sól
pieprz
oliwa lub olej
ewentualnie tarta bułka

Szpinak rozmrozić, wrzucając do wrzącej wody, gotować kilka minut, dobrze odsączyć na durszlaku. Twaróg przetrzeć przez sito. czosnek drobno posiekać, lekko podsmażyć, najlepiej na oliwie, dodać odsączony szpinak, dusić 10 minut stale mieszając, ostudzić. Dodać przetarty przez sito twaróg, jajko, doprawić solą i pieprzem, jeśli masa jest zbyt rzadka – dodać tartą bułkę. Nadziewać spore pierogi i gotować w osolonej wodzie z dodatkiem tłuszczu - podawać z masłem, obficie posypane tartym parmezanem. 

 

 width=

Ziółkowiec

350 g mąki
1 kg szpinaku
150 g wędzonego boczku
pęczek natki pietruszki
4 dymki ze szczypiorkiem
garść tartego sera
1 łyżka oleju
75 g margaryny
sól
pieprz
tarta bułka do wysypania
formy

Oczyścić i ugotować szpinak. Pietruszkę i boczek drobno pokroić. 2/3 tej siekanej mieszaniny udusić razem z siekanymi dymkami w łyżce oleju na małym ogniu. Dodać ugotowany i posiekany szpinak oraz tarty ser, posolić i popieprzyć i dobrze wymieszać. Z mąki, 60 g tłuszczu, szczypty soli i wody zagnieść ciasto. 2/3 ciasta wykorzystać do wyłożenia natłuszczonej resztą tłuszczu i wysypanej tartą bułką formy. Następnie na cieście rozłożyć szpinakową masę, przykryć całość resztą ciasta, starając się połączyć brzeg, tak aby całe zielone nadzienie znalazło się w  środku. Na wierzchu ułożyć pozostały boczek posiekany z pietruszką . piec w temperaturze 200 stopni około 30 minut.

 

 width=

Omlet po rzymsku

500 g mrożonego szpinaku
30 g masła
4 łyżki mleka
4 jajka
150 g tłustego twarogu
3 łyżki tartego sera
oliwa lub olej
sól
pieprz

Szpinak rozmrozić we wrzątku i gotować parę minut na niewielkim ogniu, odcedzić. Następnie udusić na maśle, doprawić solą i pieprzem, ostudzić. Wymieszać z twarogiem przetartym przez sito, tartym serem, żółtkami, mlekiem i na koniec z ubitymi na sztywną pianę białkami z dodatkiem szczypty soli. Smażyć na dużej patelni z obu stron. 

 

 width=

Lista przepisów kulinarnych: